Presentación: Pieza con un peso comprendido entre 5.5 y 6 kg. Es de menor tamaño y peso que el jamón, al ser el pernil delantero del cerdo ibérico. Procedente de cerdos de raza ibérica 50%. La alimentación de estos animales es a base de bellota, pasto y cereales, siendo criados en libertad en las dehesas de Constantina en la Sierra Norte de Sevilla. Certificado por ICC IB-527/67